Le résultat des essais entrepris en 2001 par David C. Stewart MBE, maître malteur de The Balvenie, et Ian Millar, ancien directeur de la distillerie. A une époque où peu de distilleries de Speyside utilisaient de la tourbe dans leur production, The Balvenie a décidé de distiller un lot de malt fortement tourbeux, qui a été déposé pour mûrir à la distillerie de Dufftown, en Ecosse. Depuis lors, Balvenie consacre une semaine par an, la semaine de la tourbe, à l’utilisation de la tourbe 100% Highland pour sécher son orge. Au lieu d’éléments côtiers d’iode, de sel et de caractéristiques médicinales si communément associés à la tourbe d’Islay, la tourbe des Highlands donne des notes terreuses et boisées de fumée. Cela signifie que même si la Peat Week est fabriquée à partir de malt fortement tourbé (30 ppm), elle a une douceur inattendue profondément enracinée dans le caractère régional du Speyside. Le Balvenie Peat Week 14 Year Old 2003 Vintage est une expression non filtrée au froid mise en bouteille à 48,3% ABV et élevée uniquement en fûts de chêne américain, offrant un goût velouté et rond avec une fumée de tourbe ligneuse équilibrant vanille boisée et miel.